​

Hội đồng khoa học tư vấn tuyển chọn, xét duyệt nhiệm vụ

Với diện tích hơn 9.000 ha Thanh Long tại huyện Châu thành, tỉnh Long An sẽ cung cấp ra thị trường khoảng hơn 25.000 tấn Trái Thanh Long mỗi năm, hiện nay việc cung cấp trái Thanh Long ra thị trường chủ yếu là bán trái tươi và thị trường chủ yếu là Trung Quốc chiếm khoản 80% nên giá trái Thanh Long không được ổn định vì quá phụ thuộc vào một thị trường chủ yếu. So với các loại trái cây khác thì trái Thanh Long rất được mọi người ưa chuộng không chỉ vì trái đẹp mà còn có nhiều công dụng khác như: giải khát, giúp bổ sung nhiều vitamin, giàu chất xơ, chứa nhiều prebiotic giúp tăng cường lợi khuẩn và bảo vệ sức khỏe đường ruột, làm giảm các dấu hiệu lão hóa, tốt cho hệ tim mạch.... đặc biệt là dầu hạt Thanh Long có công dụng rất tốt trong kĩnh vực thực phẩm, mỹ phẩm và y học.

Hiện nay, với sản lượng Thanh Long ngày càng nhiều mà việc chế biến thì chẳng bao nhiêu so với sản lượng hiện có. Chính vì lẽ đó, để nâng tầm chuỗi giá trị trái Thanh Long, chúng ta đầu tư vào khâu chế biến sau thu hoạch nhằm giúp cho việc đầu ra của trái Thanh Long thêm ổn định và có giá trị cao hơn góp để phần phát triên kinh tế ở địa phương, nâng cao thu nhập người dân, rút ngắn thời gian hoàn thành huyện Nông thôn mới nâng cao đầu tiên của tỉnh.

Bên cạnh các sản phẩm chế biến từ trái Thanh long thì dầu hạt là sản phẩm hoàn toàn cũng mang lại nhiều giá trị gia tăng cho cây Thanh Long. Trong quả Thanh long phần thịt chiếm khoảng 71,7%, phần vỏ chiếm khoảng 25% và hạt chiếm khoảng 3,3%. Hạt Thanh long có tiềm năng phát triển như một thực phẩm chức năng tốt cho sức khỏe của con người Hạt thanh long có hàm lượng dầu khoảng 22,8-27,5% , đặc biệt dầu  hạt Thanh long rất nhiều axit linoleic (49,6-50,1%) và axit oleic (21,6-23,8%)  và có khả năng chống oxy hóa, có tác dụng làm giảm cholesterol trong máu ngăn ngừa các bệnh về tim mạch. Trong hạt Thanh long rất nhiều các chất chống oxy hóa như phenolic (38-43,9mg GAE/100g) và flavonoid (42,2- 50,8mg CAE (Catechin acid equivalent)/ 100g), ngăn chặn sự hình thành các gốc tự do gây ung thư.

Hiện nay Công ty TNHH MTV Sản xuất Rượu Thanh Long đang sản xuất và đưa ra thị trường các sản phẩm được làm từ trái Thanh long: các loại rượu vang, rượu cao độ, nước ép, nước ép lên men Thanh long, siro và mứt Thanh long. Tuy nhiên, trong quá trình sản xuất các loại sản phẩm  từ nước ép thì khối hỗn hợp thịt nhầy sẽ được loại bỏ làm phế liệu, là nguồn gây ô nhiễm môi trường, tốn chi phí cho việc xử lý. Do đó, vấn đề nghiên cứu tận dụng nguồn phụ, phế liệu này nhằm nâng cao giá trị kinh tế gia tăng cho cây Thanh long là rất cần thiết và cấp bách. Tiến hành dùng phương pháp sinh học để phân hủy khối hỗn hợp thịt nhầy trên tạo thành dung dịch lỏng thuận lợi cho việc thu được hạt thanh, từ đó nghiên cứu chiết tách dầu từ hạt, một sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao.

Đề tài thực hiện nhằm mục tiêu: Hoàn thiện quy trình công nghệ và hệ thống thiết bị sản xuất dầu hạt thanh long chất lượng phục vụ công nghệ sản xuất thực phẩm chức năng và Mỹ phẩm, qui mô bán công nghiệp.

Sản phẩm của dự án là: Kỹ thuật xử lý tách và thu hồi hạt thanh long; Quy trình công nghệ sản xuất dầu hạt thanh long qui mô 500 kg nguyên liệu hạt/ngày; Sản phẩm dầu hạt thanh long; Son dưỡng môi; Nước hoa khô.

Qua Hội nghị xét duyệt đề tài nói trên, Hội đồng Khoa học có những góp ý với Ban chủ nhiệm đề tài và đã thống nhất đề tài được thực hiện với một số chỉnh sửa bổ sung đề cương. Hội đồng đề nghị Sở Khoa học và Công nghệ xem xét và quyết định./.

Thanh Hương – Phòng Quản lý Khoa học