Zingiber officinale Roscoe - Gừng là một trong những loại gia vị được sử dụng thường xuyên và chắc chắn là một trong những loại gia vị phổ biến nhất. Ngoài ứng dụng trong ẩm thực, gừng còn được sử dụng trong nhiều hệ thống y học dân gian và truyền thống để điều trị cả các tình trạng cấp tính và mãn tính. Người ta cũng cho rằng gừng có lợi cho sức khỏe theo nhiều cách. Các nghiên cứu tiền lâm sàng gần đây cho thấy đặc tính bảo vệ gan của gừng và bảo vệ cơ thể chống lại nhiều loại chất lạ và vô cơ. Gừng cũng đã được chứng minh là có tác dụng bảo vệ cơ thể chống lại các kim loại nặng. Theo các nghiên cứu về cơ chế, lợi ích bảo vệ được phát huy thông qua việc sản xuất chất chống oxy hóa, loại bỏ các gốc tự do, thúc đẩy bảo vệ tế bào và điều chỉnh mức độ các enzyme giải độc. Những khám phá sau đây liên quan đến các đặc tính có lợi của gừng trong việc làm giảm tác động có hại của độc tố cho gan.
1.Đánh giá về chiết xuất của Gừng - Zingiber officinale về tác dụng bảo vệ chống lại bệnh xơ gan.
Gừng - Zingiber officinale là một loại thuốc truyền thống chống lại nhiều chứng rối loạn khác nhau bao gồm cả bệnh gan. Mục đích của nghiên cứu này là đánh giá hoạt động bảo vệ gan của chiết xuất Gừng (ERZO) chống lại độc tính gan do thioacetamide gây ra ở chuột. Năm nhóm chuột Sprague Dawley đực đã được sử dụng. Ở nhóm 1, chuột được tiêm phúc mạc (ip) dung dịch muối sinh lý trong khi nhóm 2–5 được tiêm thioacetamide (TAA, 200 mg/kg; ip) để gây xơ gan, ba lần một tuần trong tám tuần. Nhóm 3 được tiêm 50 mg/kg silymarin. Những con chuột ở nhóm 4 và nhóm 5 được tiêm 250 và 500 mg/kg chiết xuất Gừng ERZO.
Tổn thương gan được đánh giá bằng phương pháp đại thể và vi thể đối với tất cả các nhóm. Kết quả xác nhận việc gây ra xơ gan ở nhóm 2 trong khi việc sử dụng silymarin hoặc chiết xuất Gừng ERZO làm giảm đáng kể tác động của độc tính thioacetamide. Các nhóm này làm giảm xơ hóa mô gan. Đánh giá miễn dịch mô học đối với kháng nguyên nhân tế bào tăng sinh không cho thấy sự tăng sinh đáng kể ở những con chuột được điều trị bằng chiết xuất Gừng ERZO khi so sánh với nhóm 2. Hơn nữa, các thành phần của chiết xuất Gừng đã được thử nghiệm trên tế bào Hep-G2 và cho thấy hoạt động chống tăng sinh (IC 50 38–60 μ g/mL). Nghiên cứu này cho thấy tác dụng bảo vệ gan của chiết xuất Gừng .
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC3874366/
2.Cải thiện tiềm năng của chiết xuất gừng ( Zingiber officinale Roscoe) đối với chức năng gan và stress oxy hóa gây ra bởi rượu ở chuột .
Ngày nay, cuộc sống trong các xã hội tiên tiến có liên quan chặt chẽ đến nhiều tác nhân gây căng thẳng trong lối sống, chẳng hạn như tiếp xúc với bức xạ UV và sóng tần số vô tuyến, các chất ô nhiễm ngoại vi, hút thuốc lá và uống quá nhiều rượu. Những tác nhân gây căng thẳng trong lối sống này ảnh hưởng đến sức khỏe con người theo nhiều cách khác nhau, đặc biệt là stress oxy hóa. Uống quá nhiều rượu, sau hút thuốc và tăng huyết áp, là một trong những yếu tố nguy cơ phổ biến nhất gây gánh nặng bệnh tật ở các nước thu nhập cao. Tuy nhiên, việc tiêu thụ rượu đã trở nên phổ biến ở nhiều xã hội và có vẻ như sẽ tiếp tục như vậy trong tương lai. Việc tiêu thụ quá nhiều rượu có thể gây ra những hậu quả quan trọng đối với sức khỏe. Việc tiêu thụ rượu có liên quan đến sự phát triển của các bệnh mãn tính, chẳng hạn như bệnh gan, đái tháo đường, bệnh tim, ung thư và các bệnh về xương, và làm tăng sự xuất hiện của các bệnh này.
Gan có nhiều chức năng khác nhau, chẳng hạn như chuyển hóa, lưu trữ, tiết, tạo ra protein huyết tương, các quá trình sinh hóa của sự phát triển, cung cấp chất dinh dưỡng, cung cấp năng lượng, sinh sản và giải độc các chất chuyển hóa thải và các hợp chất độc hại. Gan là một lõi trung tâm đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa ethanol trong quá trình đi qua lần đầu tiên thông qua con đường oxy hóa đơn giản, đặc biệt là con đường rượu dehydrogenase (ADH) trong tế bào chất của tế bào. Hệ thống oxy hóa ethanol ở microsome là một con đường oxy hóa khác của ethanol, được phân bổ trong lưới nội chất trơn; trong con đường này, ethanol được chuyển hóa bởi cytochrome P450 (Cyt P450) và sử dụng NADPH và oxy phân tử, và các con đường này tạo ra acetaldehyde và các loài oxy phản ứng (ROS). Tiêu thụ quá nhiều ethanol thông qua stress oxy hóa và độc tính trung gian qua ROS có thể gây ra những thay đổi về cấu trúc và chức năng ở tế bào gan và đóng vai trò trung tâm trong sự phát triển của các bệnh liên quan đến rượu, đặc biệt là bệnh gan do rượu (ALD). Hơn nữa, ALD thường có mối liên hệ giữa chứng nghiện rượu mãn tính và các tổn thương gan khác nhau. Các hóa chất gây độc cho gan do tổn thương oxy hóa dẫn đến một lượng lớn tổn thương gan. Ngày nay, việc sử dụng các loại cây thuốc và sản phẩm thảo dược đã trở nên phổ biến trong việc ngăn ngừa và điều trị nhiều bệnh, bao gồm các bệnh tim mạch, hô hấp, sinh sản và gan, thông qua việc sản xuất các chất chuyển hóa thứ cấp như protein, steroid, flavonoid, phenol và các hợp chất hoạt tính sinh học khác. Ngoài ra, trong một số trường hợp, hiệu quả cao, độc tính thấp và tỷ lệ tác dụng phụ thấp là những lợi thế khác của thuốc thảo dược. Gừng ( Zingiber officinale) là một loại thảo dược nổi tiếng, chứa nhiều hợp chất hóa học thực vật, chẳng hạn như polyphenol bao gồm flavonoid và tannin có tác dụng chống viêm, chống oxy hóa, chống ung thư, chống tiểu đường và hạ lipid máu. Gừng có đặc tính chống oxy hóa do zingerone, gingerdiol, zingiberene, gingerols và shogaols. Nó đã được kê đơn trong y học cổ truyền Ba Tư (Iran) như một loại thuốc gây nóng. Nó đã được mô tả trong "The Canon of Medicine" của Avicenna (980 - 1037 sau Công nguyên) và "The Storehouse of Medicaments" của Aghili Shirazi (được viết vào năm 1772 sau Công nguyên) như một phương thuốc thảo dược cho một số bệnh, bao gồm đau đầu, rối loạn gan và bệnh đường tiêu hóa.
Tóm tắt và mục đích: Tiêu thụ ethanol cấp tính và mãn tính gây ra stress oxy hóa ở gan và gừng giúp cải thiện chức năng gan. Mục đích của nghiên cứu hiện tại là đánh giá tác dụng bảo vệ gan của chiết xuất gừng chống lại sự suy giảm các thông số sinh hóa do rượu gây ra, bao gồm aspartate amino-transferase (AST), alanine amino-transferase (ALT), tổng triglyceride (TG) và tổng cholesterol (TC) để đánh giá chức năng gan. Hơn nữa, các enzyme chống oxy hóa gan, bao gồm catalase (CAT), glutathione peroxidase (GPx), superoxide dismutase (SOD) và malondialdehyde (MDA) như một dấu hiệu của stress oxy hóa, đã được đánh giá để biết được tác dụng bảo vệ của gừng chống lại các tổn thương oxy hóa do rượu gây ra trong chức năng gan của chuột đực.
Trong nghiên cứu hiện tại, tác dụng bảo vệ gan của chiết xuất gừng đối với các enzym gan, hồ sơ lipid và chỉ số stress oxy hóa, bao gồm hoạt động của các enzym chống oxy hóa và Malondialdehyde (MDA) chống lại độc tính gan do ethanol gây ra ở chuột đực đã được đánh giá.
Phương pháp:
Hai mươi tám con chuột đực trưởng thành Sprague-Dawley được phân bổ ngẫu nhiên vào bốn nhóm và được điều trị hàng ngày trong 28 ngày như sau: nhóm I: nhóm chứng (được cho uống dung dịch muối sinh lý), nhóm II: gừng (dung dịch chiết xuất gừng 1 g/kg/ngày trong nước muối bằng cách cho uống qua ống thông dạ dày), nhóm III: ethanol (ethanol 4 g/kg/ngày bằng cách cho uống qua ống thông dạ dày), và nhóm IV: gừng + ethanol. Vào cuối thời gian thử nghiệm, huyết thanh thu được từ các mẫu máu được sử dụng để đánh giá các enzym gan và lipid, và dịch đồng nhất mô gan được sử dụng để ước tính các dấu ấn sinh học oxy hóa. Hơn nữa, hàm lượng phenol tổng số và tiềm năng chống oxy hóa trong ống nghiệm của chiết xuất gừng đã được xác định để tương quan hoạt động bảo vệ gan với hoạt động chống oxy hóa và hóa thực vật.
Kết quả:
Trong nhóm III ethanol, kết quả cho thấy sự gia tăng đáng kể các dấu hiệu sinh học của stress oxy hóa và dấu hiệu sinh học chức năng gan so với các nhóm khác (P < 0,05). Mức độ các dấu hiệu enzyme bị thay đổi được cải thiện đáng kể trong nhóm IV điều trị bằng gừng (gừng + ethanol) (P < 0,05), trong khi không có sự khác biệt đáng kể nào về các thông số sinh hóa được quan sát thấy ở nhóm gừng đơn độc và nhóm đối chứng.
Kết luận:
Có thể kết luận rằng chiết xuất gừng có tác dụng bảo vệ chống lại độc tính do ethanol gây ra ở gan của chuột đực. Tác dụng bảo vệ có thể là do sự hiện diện của các thành phần phenolic và flavonoid.
https://brieflands.com/articles/zjrms-86464
3.Chiết xuất gừng chuẩn hóa cải thiện ung thư gan bằng cách giảm sự phát triển và gây apoptosis thông qua ức chế con đường stress oxy hóa/viêm.
Ung thư gan vẫn là một trong những loại ung thư phổ biến trên thế giới, đây cũng là loại ung thư gây tử vong thứ hai. Các chiến lược tốt nhất để giảm tác động của ung thư đến từ phương pháp bảo vệ bằng hóa chất dựa trên việc sử dụng các thực phẩm tự nhiên và các chất hóa học thực vật ngoại sinh để tăng cường các cơ chế nội sinh chống lại các giai đoạn phát triển khác nhau của ung thư. Các yếu tố nguy cơ chính của ung thư gan và ung thư biểu mô gan (HCC) trên toàn thế giới là nhiễm virus viêm gan B và C, tiếp xúc với chất gây ung thư trong môi trường, lạm dụng rượu và bệnh gan nhiễm mỡ. Diethyl-nitrosamine (DEN) là một trong những chất gây ung thư phổ biến nhất ở người và có thể được tìm thấy trong thuốc lá, mỹ phẩm, xăng và các loại thực phẩm khác nhau như sữa và thịt. Hơn nữa, Diethyl-nitrosamine là một trong những chất gây ung thư có khả năng tái tạo cao nhất và được sử dụng để tạo ra mô hình ung thư biểu mô gan HCC ở chuột . Mô hình khởi phát-thúc đẩy sự phát triển ung thư được sử dụng trong nghiên cứu này mô phỏng các sự kiện ban đầu của giai đoạn tiềm ẩn trong quá trình gây ung thư ở người . Sự khởi phát của ung thư gan (HCC) có thể được tạo ra bằng cách dùng một liều DEN duy nhất, một chất gây ung thư gây ra quá trình metyl hóa DNA, đột biến và chuyển hóa sinh học các tế bào gan bình thường thành các tế bào khởi phát. Để cải thiện sự phát triển của ung thư biểu mô gan ở mô hình động vật, việc tiếp xúc với chất thúc đẩy khối u, chẳng hạn như 2-acetylaminofluorene (2-AAF), thường giúp gây ra sự hình thành các ổ tế bào gan bị biến đổi (AHF) và các nốt tăng sản cuối cùng sẽ phát triển thành HCC .
Trước tình hình phương pháp điều trị hiện có hạn chế, việc sử dụng các chất hóa học thực vật trong chế độ ăn uống ở giai đoạn đầu phát triển ung thư được coi là chiến lược tốt nhất hiện có trong phòng ngừa ung thư. Gừng ( Zingiber officinale Roscoe, Zingiberacae) là một trong những loài được sử dụng phổ biến nhất trong y học cổ truyền trên toàn thế giới. Gừng cũng là một loại thuốc thảo dược truyền thống để điều trị cảm lạnh thông thường , buồn nôn, rối loạn tiêu hóa và thấp khớp. Ngoài ra, chiết xuất gừng và các hợp chất hoạt tính sinh học của nó, đặc biệt là gingerol và shogaol , đã được chứng minh là có hoạt tính chống oxy hóa, chống ung thư, chống viêm và hạ lipid máu với tác dụng bảo vệ gan . Gần đây, gừng đã trở thành chủ đề được quan tâm vì khả năng can thiệp vào quá trình khởi phát và thúc đẩy ung thư, từ đó có thể dẫn đến các phương pháp điều trị . Hợp chất phenolic gingerol, một thành phần cay nồng của gừng, đã được chứng minh là có hoạt tính chống khối u, chống tăng sinh và thúc đẩy apoptosis trong các dòng tế bào ung thư khác nhau . Các nghiên cứu gừng và gingerol đã được chứng minh là có tác dụng ngăn ngừa hóa học liên quan đến hoạt động chống oxy hóa và chống viêm. Hơn nữa, trong nhiều dòng tế bào ung thư và trong nhiều mô hình khối u động vật như ung thư gan , ung thư ruột kết và ung thư tuyến tụy, gừng và gingerol đã cho thấy tác dụng ngăn ngừa hóa học và chống ung thư đầy hứa hẹn. Nhìn chung, trong khi những phát hiện chống ung thư liên quan đến gừng rất hấp dẫn và một số quá trình có thể liên quan đến các phản ứng quan sát được, thì vẫn cần có thêm các nghiên cứu để làm rõ các cơ chế cơ bản đang hoạt động.
Dựa trên các nghiên cứu trước đây về đặc tính phòng ngừa hóa học của gừng, công trình hiện tại đề cập đến tác dụng phòng ngừa hóa học của chiết xuất chuẩn hóa từ gừng được phát triển để sử dụng làm thực phẩm bổ sung. Chiết xuất gừng được chuẩn hóa theo hàm lượng gingerol (5%) đại diện cho hàm lượng phenolic chính của gừng. Công trình này sử dụng mô hình ung thư biểu mô gan HCC được mô tả rõ ràng ở chuột được gây ra bởi DEN và được thúc đẩy bởi 2-acetylaminofluorene (2-AAF). Trong giai đoạn đầu của quá trình thúc đẩy khối u tế bào gan, tác dụng chống oxy hóa, thúc đẩy apoptosis, chống tăng sinh và chống viêm của gừng đã được đánh giá.
Kết quả.
- Gừng ức chế sự hình thành nốt sần ở gan.
Các mô hình HCC gây ra bởi DEN/2-AAF đã tiết lộ rằng có nhiều nốt màu trắng xám trên bề mặt gan, tỷ lệ nốt là 87,5 % và nốt đa dạng. Các phương pháp điều trị bằng gừng làm giảm mạnh sự hình thành nốt gan và làm giảm đáng kể tần suất và đa dạng nốt so với nhóm HCC. Những tác dụng đó cũng phụ thuộc vào liều lượng. Điều thú vị là sự xuất hiện của các nốt gan đã bị ức chế hoàn toàn ở những con chuột được điều trị bằng liều lượng cao.
- Gừng ngăn ngừa sự gia tăng các dấu hiệu enzym của tổn thương gan.
So với nhóm đối chứng bình thường, hoạt động huyết thanh của GGT và ALT đã tăng đáng kể ở nhóm HCC. Điều trị bằng gừng gây ra sự giảm đáng kể hoạt động của GGT và ALT trong huyết thanh, phụ thuộc vào liều lượng.
- Gừng ức chế sự hình thành FAH và biểu hiện GST-p ở chuột được điều trị . Trong các nhóm được điều trị bằng gừng, một số nốt nhỏ hơn xuất hiện với các tế bào gan đều đặn hơn Nhóm được điều trị bằng liều gừng cao có cấu trúc nốt bị ức chế hoàn toàn .
- Tác dụng của gừng đối với sự tăng sinh tế bào và chết tế bào theo chương trình apoptosis ở nhóm chuột sử dụng DEN/2-AAF
Hạt nhân Ki-67 là một dấu hiệu tăng sinh tế bào đã được chứng minh. Số lượng tế bào Ki-67 dương tính trong nhóm HCC cao đáng kể so với nhóm đối chứng. So với nhóm đối chứng, không có liên quan nào đến số lượng tế bào Ki-67 dương tính trong các phần gan từ những con vật chỉ được điều trị bằng gừng. Trong các nhóm HCC, số lượng tế bào Ki-67 dương tính ở những con chuột được điều trị bằng nhiều liều gừng khác nhau đã giảm đáng kể so với những con chuột chỉ được dùng chất gây ung thư. Caspase-3, TUNEL và M30 CytoDeath làm dấu hiệu chết tế bào theo chương trình. Trong các nhóm được điều trị bằng gừng và sử dụng DEN/2-AAF, tỷ lệ tế bào dương tính với Caspse-3, TUNEL và M30 CytoDeath tăng đáng kể theo liều lượng, cho thấy sự cải thiện chết tế bào theo chương trình bằng cách sử dụng gừng.
- Gừng làm giảm tổn thương oxy hóa và duy trì các thành phần chống oxy hóa trong gan của chuột sử dụng DEN/2-AAF.
- Gừng ức chế sự điều hòa tăng cường biểu hiện ED-2, NF-κB p65, COX-2 và iNOS trong gan của chuột sử dụng DEN/2-AAF. COX-2, iNOS và NF-κB p65, chủ yếu ở các tế bào gan xung quanh tĩnh mạch chính và trong các tế bào Kupffer, được biểu hiện tích cực. Ở nhóm HCC, các tế bào dương tính với COX-2, iNOS và NF-κB p65 tăng đáng kể so với nhóm đối chứng. Ở các nhóm chuột được điều trị bằng gừng và sử dụng DEN/2-AAF, sự gia tăng số lượng tế bào dương tính với COX-2, iNOS và NF-κB p65 giảm đáng kể. Điều này cho thấy việc sử dụng gừng có tác dụng chống viêm. Ở các nhóm được điều trị bằng gừng và DEN/2-AAF, số lượng tế bào kupffer dương tính với ED-2 giảm đáng kể.
Kết luận: Chiết xuất gừng thúc đẩy tác dụng bảo vệ mạnh mẽ chống lại quá trình gây ung thư gan qua trung gian Diethyl-nitrosamine (DEN). Tác dụng này liên quan đến việc thúc đẩy quá trình chết tế bào ung thư theo chương trình, ức chế sự tăng sinh của tế bào ung thư, ngăn ngừa stress oxy hóa và làm giảm biểu hiện COX-2, iNOS và NF-κB p65. Gừng và các thành phần hoạt tính dược phẩm chức năng của nó có thể bảo vệ gan chuột khỏi ung thư thông qua các tác dụng hiệp đồng đa mục tiêu bao gồm chất chống oxy hóa và chống viêm thông qua việc điều chỉnh giảm NF-κB. Khuyến nghị nên tiến hành nhiều nghiên cứu hơn về chiết xuất gừng chuẩn hóa liên quan đến các thử nghiệm lâm sàng và nghiên cứu dược động học trong tương lai. Liều sử dụng khuyến nghị cho người tương đương với 48,6 mg/kg, có thể có ứng dụng tiềm năng cho sức khỏe con người trong các thử nghiệm lâm sàng trong tương lai về phòng ngừa ung thư gan .
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0753332220312956
4. Tác dụng bảo vệ của gừng ( Zingiber officinale ) chống lại độc tính cấp tính của PCB gây ra ở chuột.
Polychlorinated biphenyls (PCB) là một nhóm chất ô nhiễm hữu cơ khó phân hủy (POP) bao gồm các hóa chất như aldrin, heptachlor, polychlorinated dibenzo- p -dioxins và polychlorinated dibenzofurans, theo định nghĩa của Công ước Stockholm. PCB là tên gọi của một loại chất thải, sinh ra từ các hoạt động sản xuất công nghiệp hoặc hóa chất. PCB là chất ô nhiễm hữu cơ khó phân hủy (POP) vì chúng dễ dàng phát tán qua gió và nước, tích tụ trong các loài thông qua chuỗi thức ăn và có thể mất nhiều thập kỷ để phân hủy trong môi trường. Chúng cũng cực kỳ độc hại đối với con người và động vật hoang dã, có liên quan đến các ảnh hưởng đến sức khỏe như rối loạn hành vi và trí tuệ ở trẻ em, ung thư và rối loạn hormone. PCB là một loại hóa chất hữu cơ tổng hợp có chứa 209 đồng loại với một đến mười nguyên tử clo gắn vào vòng biphenyl và trước đây đã được sử dụng trong nhiều ứng dụng thương mại. Chúng là chất gây ô nhiễm phổ biến được đặc trưng về mặt hóa học bởi tính ưa mỡ, độ bền cao, tính ổn định hóa học và khả năng phân hủy sinh học thấp. 3 Chúng có độc tính nổi tiếng; chúng là chất gây ô nhiễm tích tụ sinh học và được tìm thấy trong một số mô mỡ ở người, bao gồm cả sữa mẹ. Trong cơ thể, polychlorinated biphenyls đi qua màng tế bào và đi vào mạch máu và hệ thống bạch huyết; sau đó, chúng được lưu trữ trong gan, mô mỡ, não và da. Một số công trình nghiên cứu đã chỉ ra rằng PCB là chất phá vỡ nội tiết và chất gây cảm ứng enzyme có thể làm nhiễu loạn quá trình trao đổi chất. Tiếp xúc với PCB có tác động có hại đến hệ thần kinh, sinh sản do rối loạn nội tiết tố, thay đổi chức năng tuyến giáp và sự phát triển của hệ thống miễn dịch, và PCB cũng có tác dụng gây ung thư. Hầu hết các nghiên cứu trước đây cũng báo cáo rằng PCB gây ra stress oxy hóa bằng cách tạo ra nhiều gốc tự do . Người ta cho rằng các ROS này góp phần vào quá trình peroxy hóa lipid, tổn thương DNA và phân hủy protein.
Gan, là nơi chính để giải độc chất lạ, là cơ quan đích chính của các tác động độc hại do các chất ô nhiễm môi trường gây ra, bao gồm cả PCB. Người ta đã chứng minh rằng PCB phá vỡ chức năng của gan. Các hỗn hợp PCB thương mại và các chất đồng loại của chúng đã được phát hiện là chất gây ung thư gan do chúng gây ra các con đường phụ thuộc mono-oxygenase cytochrome P450 trong gan. Điều này là do hoạt động khởi tạo khối u của các chất đồng loại có hàm lượng clo thấp hơn và hoạt động thúc đẩy khối u của các chất đồng loại PCB có hàm lượng clo cao. Hơn nữa, người ta thấy rằng PCB chịu trách nhiệm gây ra đột biến gen, đây là đặc điểm điển hình của quá trình khởi tạo khối u, ở gan và phổi của chuột bằng cách làm tăng mức ROS.
Mục đích : Xác định tác động độc hại của polychlorinated biphenyls (PCB) lên chức năng gan và xác minh tác dụng bảo vệ của chiết xuất gừng chống lại độc tính do PCB gây ra.
Kết quả : Trong nghiên cứu hiện tại chúng tôi phát hiện ra rằng việc cho chuột đực uống PCB gây ra chứng phì đại gan. Theo nghiên cứu của chúng tôi, giải thích chứng phì đại gan này là do sự tích tụ lipid do sự gián đoạn quá trình hấp thụ và chuyển hóa lipid ở gan.
Xử lý PCB gây ra sự gia tăng đáng kể nồng độ glucose, cholesterol và triglyceride trong huyết thanh, liên quan đến sự gia tăng các dấu ấn sinh học gan AST, ALT và LDH. Điều này có thể được giải thích bằng sự tích tụ mạnh của PCB trong gan và sự thay đổi nghiêm trọng của tế bào gan. Thật vậy, các transaminase (AST và ALT), tham gia vào quá trình đổi mới protein và tổng hợp các peptide mới, ảnh hưởng mạnh đến quá trình chuyển hóa do chúng bị PCB ức chế. Sau 49 ngày điều trị, chúng tôi quan sát thấy ở những con chuột được xử lý trước bằng chiết xuất nước gừng (P 1 G và P 2 G) rằng độc tính của PCB đã giảm đáng kể. Chiết xuất nước gừng làm giảm đáng kể nồng độ AST, ALT, cholesterol, triglyceride, glucose và LDH. Một số nghiên cứu củng cố rõ ràng kết quả của chúng tôi, cho thấy tác dụng bảo vệ gan của gừng chống lại độc tính gan do ethanol, carbon tetrachloride, bromobenzene và acetaminophen gây ra, kèm theo sự giảm đáng kể AST và ALT. Tương tự như vậy đối với tác dụng hạ cholesterol của gừng, có thể là do ức chế quá trình tổng hợp cholesterol của tế bào. Cơ chế có thể có để làm giảm triglyceride huyết thanh là do sự gia tăng biểu hiện và hoạt động của enzyme lipoprotein lipase trong mạch máu. Enzyme này làm tăng sự phân hủy triglyceride trong mạch máu và làm giảm nồng độ triglyceride trong máu. Gừng cũng ức chế quá trình tổng hợp axit béo và triglyceride ở gan bằng cách làm giảm hoạt động của enzyme chính. Trong nghiên cứu của Heeba & Abd-Elghany, người ta cũng chỉ ra rằng gừng kích thích chuyển hóa cholesterol thành axit mật và tăng bài tiết cholesterol và phospholipid trong phân sau khi dùng gừng cũng có thể được coi là cơ chế tiềm năng cho tác dụng của gừng trong việc làm giảm nồng độ cholesterol trong huyết thanh. Trong nghiên cứu của Gao và cộng sự, người ta chỉ ra rằng gừng cải thiện độ nhạy insulin trong cơ thể, điều này có thể giải thích cơ chế làm giảm nồng độ glucose trong máu ở chuột được điều trị trước bằng gừng.
Nghiên cứu thực nghiệm ở đây cho thấy rằng việc gây ra stress oxy hóa bởi PCB đã được chứng minh bằng sự gia tăng đáng kể của TBARS trong mô gan. Chúng tôi thấy rằng mức độ peroxy hóa lipid chịu trách nhiệm cho sự hình thành các hydroperoxide lipid trong màng, dẫn đến tổn thương cấu trúc màng và bất hoạt enzyme liên kết màng. Nghiên cứu của Twaroski và cộng sự cho thấy rằng các biểu hiện độc hại do PCB gây ra có thể liên quan đến sản xuất nhiều ROS và phản ứng khởi đầu và tự lan truyền của peroxy hóa lipid. Các gốc oxy phản ứng với các gốc axit béo không bão hòa đa trong phospholipid dẫn đến sản xuất ra lượng sản phẩm quá mức, có thể làm hỏng protein và DNA. Trên thực tế, PCB có thể tương tác với hydro peroxide để tạo thành các gốc hydroxyl, đây là dạng ROS hoạt động mạnh nhất trong các hệ thống sinh học.
Có vẻ khá rõ ràng rằng sự hiện diện của gừng làm giảm TBARS ở những con chuột được xử lý trước (P 1 G và P 2 G). Điều này thúc đẩy chúng tôi suy luận rằng gừng đóng vai trò bảo vệ chống lại stress oxy hóa do PCB gây ra. Nghiên cứu của Rajkumar & Rao cũng cho thấy sự ức chế quan trọng của quá trình peroxy hóa lipid bởi dehydro-zingerone, một chất tương tự tổng hợp của zingerone.
Điều quan trọng cần lưu ý là dùng gừng trong chế độ ăn uống đi kèm với 1% w/w Malathion 20 ppm ( Malathion là một loại thuốc trừ sâu thuộc họ hóa học được gọi là Organophosphates. Các sản phẩm có chứa Malathion được sử dụng ngoài trời để kiểm soát nhiều loại côn trùng trong môi trường nông nghiệp và xung quanh nhà ) trong 4 tuần làm giảm đáng kể quá trình peroxy hóa lipid ở gan.
Mức peroxy hóa lipid cao cũng có thể là do hoạt động của catalase và superoxide dismutase giảm, đây là những enzyme dọn gốc tự do. Trong nghiên cứu, chúng tôi thấy rằng PCB làm tăng hoạt động của superoxide dismutase và làm giảm hoạt động của catalase và glutathione peroxidase. Một số nghiên cứu đã liên kết những thay đổi trong hoạt động của superoxide dismutase với sự tổng hợp giảm, sự phân hủy cao hoặc sự bất hoạt của enzyme này. Các nghiên cứu khác đã điều tra sự gia tăng hoạt động của superoxide dismutase và họ giải thích những kết quả này bằng cách tăng nồng độ anion superoxide (O 2 ˙ − ), gây ra sự gia tăng nồng độ H 2 O 2 do sự ức chế của catalase và glutathione peroxidase, vì chúng là những enzyme chịu trách nhiệm dọn H 2 O 2 . Trong công trình của Venkataraman và cộng sự, việc giảm hoạt động của glutathione peroxidase ở chuột được sử dụng PCB có liên quan đến sự giảm chất nền, nghĩa là mức glutathione (GSH) giảm và mức peroxide cao. Trong các nghiên cứu khác, sự giảm được quan sát thấy trong kết quả của chúng tôi được đánh giá bằng sự giảm tổng hợp và/hoặc bất hoạt enzyme.
Tuy nhiên, việc sử dụng gừng như một biện pháp xử lý trước (200 mg trên kg trọng lượng cơ thể) trong 6 tuần đã phục hồi hoạt động của các enzym chống oxy hóa. Điều này có thể được giải thích bằng sự hiện diện của một số hợp chất chống oxy hóa trong gừng, chẳng hạn như gingerol, dẫn xuất shogaol, ketone, phenolic, flavonoid và tinh dầu dễ bay hơi. 6-Gingerol là thành phần chính của gừng đã được chứng minh là có tác dụng ức chế xanthine oxidase, enzym chịu trách nhiệm tạo ra các loài oxy phản ứng. Hoạt động chống oxy hóa này của chiết xuất gừng được giải thích bằng các kết quả tìm thấy trong nghiên cứu hóa thực vật của chúng tôi, cho thấy mức polyphenol đáng kể và lượng flavonoid và tannin ít hơn, có tương quan với các phát hiện của Gabr và cộng sự. Các chất chống oxy hóa này được biết đến rộng rãi là có tác dụng bảo vệ cơ thể chống lại các gốc tự do. Hoạt động chống oxy hóa của chiết xuất Gừng đã được đánh giá trong ống nghiệm bằng các thử nghiệm DPPH và FRAP. Kết quả cho thấy tính chất khử quan trọng do sự hiện diện của các hợp chất khử phức hợp ferricyanide của Fe 3+ thành dạng sắt (Fe 2+ ) bằng cách cho một proton. Ngoài ra, chiết xuất gừng thể hiện hoạt động dọn rác đáng kể dựa trên việc khử gốc tự do và ổn định DPPH nhờ các nguyên tử hydro tồn tại trên hàm lượng chất chống oxy hóa của chiết xuất Gừng . Quan sát này phù hợp với những quan sát được chứng minh bởi và cộng sự. Tiềm năng chống oxy hóa này của chiết xuất gừng có thể là do nó giàu polyphenol và flavonoid. Các hợp chất hoạt tính sinh học này được biết đến nhờ tính chất oxy hóa khử của chúng và có thể đóng vai trò quan trọng trong việc tạo phức với kim loại chuyển tiếp và dọn rác các gốc tự do. Các nghiên cứu của và cộng sự cho thấy hoạt động của các enzym chống oxy hóa SOD và GPx được cải thiện trong mô gan của động vật được xử lý trước bằng chiết xuất ethanol của gừng ở nồng độ 100 mg trên kg trọng lượng cơ thể so với động vật tiếp xúc với bromobenzen. Nhóm nghiên cứu này cũng báo cáo rằng chiết xuất gừng làm giảm hoạt động của cytochrome P450 bằng cách giảm quá trình chuyển hóa bromobenzene thành các chất chuyển hóa phản ứng.
Kiểm tra mô học cho thấy PCB (ở cả hai nồng độ 470 mg kg -1 và 940 mg kg -1 ) gây ra hiện tượng không bào hóa tế bào gan, nhân nổi rõ và ngoại vi, phì đại và trương lực của tĩnh mạch trung tâm. Kết quả của nghiên cứu này phù hợp với các công trình của Lai và Wang cùng cộng sự cho thấy những thay đổi nghiêm trọng ở tế bào gan với sự gia tăng kích thước của các tiểu thùy và sự bất thường của nang. Tuy nhiên, chiết xuất nước của gừng làm giảm nhẹ các biểu hiện tế bào học này. Điều này đã được chứng minh trong các nghiên cứu của Heeba & Abd-Elghany, cho thấy việc sử dụng gừng đóng vai trò quan trọng trong việc giảm tổn thương gan và bảo vệ tính toàn vẹn của màng tế bào gan.
Tóm lại, gừng có khả năng bảo vệ gan chống lại stress oxy hóa và các biểu hiện sinh hóa do polychlorinated biphenyls gây ra. Khả năng bảo vệ cao của gừng có thể là do hàm lượng chất chống oxy hóa thực vật, giúp trung hòa sản xuất nhiều gốc tự do do PCB tạo ra.
https://pubs.rsc.org/en/content/articlehtml/2019/ra/c9ra03136g
5. Bổ sung gừng trong bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu: Một nghiên cứu thí điểm ngẫu nhiên, mù đôi, có đối chứng giả dược.
Tóm tắt.
Bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu (NAFLD) là một trong những bệnh gan mãn tính phổ biến nhất trên toàn thế giới và chủ yếu xảy ra ở những người béo phì, ít vận động và bệnh nhân tiểu đường loại II. NAFLD bao gồm nhiều loại rối loạn gan khác nhau, từ tình trạng gan nhiễm mỡ đơn thuần đến xơ gan. Bệnh thường liên quan đến các rối loạn chuyển hóa như béo phì, kháng insulin, tăng huyết áp, rối loạn lipid máu và rối loạn chuyển hóa chất béo và có thể làm tăng nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch liên quan. Mặc dù chưa có phương pháp điều trị nào được chứng minh cho chứng rối loạn này, nhưng các nhà nghiên cứu đã đề xuất kết hợp chế độ ăn uống và tập thể dục để điều trị. Các nghiên cứu trước đây đã chỉ ra rằng chế độ ăn giàu chất chống oxy hóa và chất chống viêm có thể có hiệu quả trong điều trị bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu NAFLD. Cơ chế sinh bệnh của bệnh này có liên quan chặt chẽ với tình trạng béo phì và kháng insulin. Gừng có thể có tác dụng hạ lipid máu và chống oxy hóa, và hoạt động như một chất làm tăng độ nhạy insulin.
Mục đích.
Đánh giá tác dụng của việc bổ sung gừng trong việc kiểm soát bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu NAFLD.
Bệnh nhân và phương pháp.
Trong một thử nghiệm lâm sàng ngẫu nhiên, mù đôi, có đối chứng giả dược, 44 bệnh nhân mắc bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu NAFLD được chỉ định dùng hai gam mỗi ngày chất bổ sung gừng hoặc giả dược giống hệt nhau trong 12 tuần. Ở cả hai nhóm, bệnh nhân được khuyên nên tuân theo chế độ ăn uống và chương trình hoạt động thể chất đã được điều chỉnh. Các thông số chuyển hóa và chỉ số tổn thương gan được đo tại thời điểm ban đầu nghiên cứu và sau 12 tuần can thiệp.
Kết quả:
Việc bổ sung gừng dẫn đến giảm đáng kể alanine aminotransferase, γ-glutamyl transferase, cytokine gây viêm, cũng như chỉ số kháng insulin và mức độ gan nhiễm mỡ so với giả dược. Chúng tôi không tìm thấy bất kỳ tác dụng đáng kể nào của việc bổ sung gừng đối với xơ gan và aspartate aminotransferase.
Kết luận:
Mười hai tuần bổ sung hai gam gừng/ngày cho thấy tác dụng có lợi đối với một số đặc điểm của bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu. Các nghiên cứu sâu hơn được khuyến nghị để đánh giá tác dụng bổ sung dài hạn.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC4834197/
KS.Nguyễn Thành Trí - Công ty Đông Nguyên